PIĘĆ ROSÉ, Pięć Miejsc Jedno lato opowiedziane w kolorze różowym
WINO · EDYCJA LETNIA · ROSÉ
Zamiast nut degustacyjnych — brzoskwinia, cytrus, mokry kamień, wszystko, co możesz przeczytać na każdej etykiecie — pozwól, że dam ci drzwi. Pięć butelek. Pięć miejsc, gdzie znalazły mnie po raz pierwszy. Pięć wspomnień, których żadna ocena ani tabela roczników nigdy nie wyjaśni.
Nie planowałam zostać kimś, kto szczególinie przyklada uwagę do rosé. Zostałam "nawrócona", kieliszek po kieliszku, miejsce po miejscu — przez ogród w Wenecji, przez rzymski plac o zmierzchu, przez jachty w Monte Carlo ustawione jak białe przecinki w niebieskim zdaniu. Rosé, jak zrozumiałam, to nie kategoria wina. To kategoria okazji. A niektóre okazje pozostają z tobą długo po skończeniu lata.
CÔTES DE PROVENCE · DOMAINES OTT
01
Clos Mireille "Ott"
"Moje pierwsze Ott było nie w Prowansji, lecz w Wenecji — podczas długiego lunchu na świeżym powietrzu w ogrodzie Amanu, z Wielkim Kanałem sunącym spokojnie za kwietnikami, jak gość zbyt elegancki, by przerywać."
Jest coś surrealistycznego w piciu Prowansji w Wenecji — najbardziej wytrawne, blado-różowe wino w najbardziej płynnym mieście na ziemi. Clos Mireille przybyło w tej niezapomnianej butelce w kształcie amfory i pamiętam, jak pomyślałam: niektóre wina to przedstawienia, a niektóre to przybycia. To było przybycie. Ogród Amanu w południe, z kanałem migoczącym za zielenią, z białym obrusem i ciszą, którą tylko Wenecja w dzień roboczy może wytworzyć — Mireille było dokładnie właściwe. Precyzyjne, mineralne, całkowicie swobodne w swojej własnej piękności.
FIRST TASTED at ARVA ALFRESCO- Aman Venice · Grand Canal
CÔTES DE PROVENCE · CHÂTEAU D'ESCLANS
02
Whispering Angel
"Anioł po raz pierwszy szepnął do mnie w Rzymie, w Ristorante Camponeschi na Piazza Farnese -z Palazzo świecącym jak scenografia teatralna i wieczorem robiącym to co wieczory w Rzymie -odmawiającym zakończenia."
Od tamtej pory stało się najbardziej sławnym rosé na świecie. Znajdziesz je wszędzie, i niektórzy powiedzą ci, że to wada. Z uprzejmości się nie zgadzam. Sława nie zmieniła szeptu — po prostu zapewniła, że więcej osób może go usłyszeć. Ale dla mnie zawsze będzie smakowało tamtą pierwszą rzymską nocą: białe obrusy Camponeschi, Piazza Farnese na tarasie ułożona jak scenografia zaprojektowana przez kogoś z nadmiernym budżetem i niezwykłym okiem, i kieliszek bladego różowego wina, który pochylił się blisko i powiedział coś cicho i wyłącznie do mnie.
FIRST TASTED at Ristorante Camponeschi · Piazza Farnese · Rome
CÔTES DE PROVENCE · BRAD PITT & PERRIN
03
Château Miraval
"Monte Carlo, taras, którego nazwy szczerze nie pamiętam i zdecydowałam, że zapomnienie tego jest częścią historii. Co pamiętam, to wszystko inne: port poniżej, jachty ułożone jak białe przecinki w niebieskim zdaniu."
Odkryłam Miraval na Côte d'Azur, na tarasie z widokiem na port pełen pięknych jachtów — każdy z nich, przy każdym łyku, wydawał się bardziej naturalnie przynależeć do sceny. Niektóre wina wymagają pełnej uwagi; Miraval po prostu nam towarzyszyło, podczas gdy Riwiera mówiła. Być może to jego wielki talent: wino wystarczająco pewne siebie, by pozwolić widokowi być gwiazdą. Nie mogę przypomnieć sobie nazwy restauracji. Pamiętam jachty. Pamiętam kolor światła. Pamiętam Miraval.
FIRST TASTED on a terrace above the harbor · Monte Carlo · Côte d'Azur
CRU CLASSÉ · CÔTES DE PROVENCE
04
Symphonie — Château Sainte Marguerite
"Bardzo wietrzny wieczór w Marbella Club. Taki wiatr, który ugina palmy i sprawia, że kelnerzy wymieniają spojrzenia. Wraz z mężem, byliśmy pewni, że kolacja na tarasie zostanie odwołana. Potem, dokładnie o tej godzinie, gdy zasiadłyśmy, wiatr ustał. Całkowicie."
Jakby ktoś za kulisami nacisnął przełącznik. Palmy się wyprostowały. Obrusy się ustabilizowały. Świece, które walczyły o życie, stanęły nieruchomo. Był to rodzaj teatralnej ciszy, która sprawia, że noc wydaje się choreografowana specjalnie dla ciebie. I w tę ciszę piękna kelnerka z Asturii (północny region Hiszpanii) — ktoś, kto wyraźnie rozumiał, że chwila zasługuje na właściwe wino — zaproponowała Symphonie. Sama nazwa, w taką noc, była nieodparta. Pozostaje jedynym winem, które kojarzę całkowicie z jakością ciszy: nagłej, hojnej ciszy po wietrze.
FIRST TASTED at Marbella Club · Terrace Dinner · Andalusia
"Kiedy wino wybiera swój własny moment — kiedy przybywa z pogodą, z nieoczekiwanym teatrem, zaproponowane przez kogoś, kto wie, co robi — żadna rekomendacja sommeliera nigdy mu nie dorówna."
CÔTES DE PROVENCE · LE CANADEL
05
Château Léoube
"I tu znowu muszę się przyznać do czegoś: nie pamiętam swojego pierwszego Léoube. Gdzieś w Barcelonie, myślę — taras, Mirabé, prawdopodobnie; lato, na pewno. Najpierw mnie to niepokoiło. Potem zrozumiałam."
Pozostałe cztery rosé należą do miejsc, które odwiedziłam — wielkich, pamiętnych okazji oprawionych w niezwykłe otoczenie. Léoube jest inne. Wsunęło się tak naturalnie w moje barcelońskie życie, że nigdy nie potrzebowało wielkiego wejścia. Stało się winem wtorkowego wieczoru na balkonie, sobotniego lunchu, który przeciągnął się do popołudnia. Jest wersja miłości, która ogłasza się ceremonią, i wersja, która po prostu cicho się instaluje i zostaje. Château Léoube — organiczna Prowansja, z posiadłości, która uprawia własne oliwki i hoduje własne pszczoły. Nie pamiętam okazji. Ale czy trzeba ją mieć?
"Jest wersja miłości, która ogłasza się ceremonią, i wersja, która po prostu cicho się instaluje i zostaje. Léoube to ta druga."
FIRST TASTED somewhere in summer · Barcelona
TO. KTÓRE WCIAŻ CZEKA · OSOBNA REFLEKSJA
tter, t
"Oto moja propozycja na twoje lato: wybierz swoje rosé nie według oceny na etykiecie, lecz według drzwi, które chcesz otworzyć. Wenecja, Rzym, Monte Carlo, Marbella, Barcelona — moje są ustalone. Następny kieliszek, który pokochasz, nie będzie tylko winem. Będzie miejscem, do którego możesz wracać, schłodzone i bez pośpiechu, kiedy słońce jest właściwe i wieczór wystarczająco długi."- Donata
Komentarze