CINCO ROSADOS, Cinco Lugares Un verano contado de color rosa

1 ago
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*"Algunos vinos son presentaciones. Algunos son llegadas. Y algunos — los más raros — son los que recuerdas no por lo que había en la copa, sino por lo que la rodeaba."*

VINO · EDICIÓN VERANO · ROSADO

En lugar de notas de cata -el melocotón, los cítricos, la piedra húmeda, todo lo que puedes leer en cualquier etiqueta — déjame darte las puertas. Cinco botellas. Cinco lugares donde me encontraron por primera vez. Cinco recuerdos que ninguna puntuación ni tabla de añadas podría explicar jamás.

No planeé convertirme en alguien que se preocupa por el rosado. Me convertí, copa a copa, lugar a lugar — por un jardín en Venecia, por una piazza romana al atardecer, por los yates de Mónaco dispuestos como comas blancas en una frase azul. El rosado, he llegado a entender, no es una categoría de vino. Es una categoría de ocasión. Y algunas ocasiones permanecen contigo mucho después de que la botella esté vacía.

CÔTES DE PROVENCE · DOMAINES OTT

01

Clos Mireille "Ott"

"Mi primer Ott no fue en Provenza en absoluto. Fue en Venecia — en un largo almuerzo al aire libre en el jardín del Aman, con el Gran Canal moviéndose suavemente más allá de los setos como un invitado demasiado elegante para interrumpir."

Hay algo surrealista en beber Provenza en Venecia — el vino más seco y pálido en la ciudad más líquida de la tierra. El Clos Mireille llegó en esa inconfundible botella con forma de ánfora, y recuerdo pensar: algunos vinos son presentaciones y algunos son llegadas. Este fue una llegada. El jardín del Aman al mediodía, con el canal brillando más allá del verde, con el mantel blanco y la quietud que solo Venecia en un día de semana puede producir — el Mireille era exactamente el correcto. No ruidoso. No ostentoso. Preciso, mineral, completamente a gusto con su propia belleza.

FIRST TASTED at ARVA ALFRESCO- Aman Venice · Grand Canal

CÔTES DE PROVENCE · CHÂTEAU D'ESCLANS

02

Whispering Angel

"El ángel me susurró por primera vez en Roma, en el Ristorante Camponeschi de la Piazza Farnese — con el Palazzo brillando como un decorado de teatro y la tarde haciendo esa cosa romana de negarse a terminar."

Desde entonces se ha convertido en el rosado más famoso del mundo. Lo encontrarás en todas partes, y algunos te dirán que eso es un defecto. Respetuosamente discrepo. La fama no ha cambiado el susurro — simplemente ha asegurado que más personas puedan escucharlo. Pero para mí siempre sabrá a esa primera noche romana: los manteles blancos de Camponeschi, la Piazza Farnese dispuesta fuera de la ventana como un escenario diseñado por alguien con presupuesto excesivo y un ojo extraordinario, y una copa de vino rosa pálido que se acercó y dijo algo tranquilo e íntimamente destinado a mí.

FIRST TASTED at Ristorante Camponeschi · Piazza Farnese · Rome

CÔTES DE PROVENCE · BRAD PITT & PERRIN

03

Château Miraval

"Mónaco, una terraza cuyo nombre honestamente he olvidado — y he decidido que el olvido es parte de la historia. Lo que recuerdo es todo lo demás: el puerto abajo, los yates dispuestos como comas blancas en una frase azul."

Descubrí el Miraval en la Costa Azul, en una terraza que miraba un puerto lleno de hermosos yates — cada uno, con cada sorbo, pareciendo pertenecer más naturalmente a la escena. Algunos vinos exigen toda tu atención; Miraval simplemente nos acompañó mientras la Riviera hacía de anfitrión. Quizás ese es su gran talento: un vino lo suficientemente seguro para dejar que la vista sea la protagonista. El color es salmón pálido, casi translúcido bajo la luz de la tarde. No puedo decirte el nombre del restaurante. Recuerdo los yates. Recuerdo el color de la luz. Recuerdo el Miraval.

FIRST TASTED on a terrace above the harbor · Monte Carlo · Côte d'Azur

CRU CLASSÉ · CÔTES DE PROVENCE

04

Symphonie — Château Sainte Marguerite

"Una tarde muy ventosa en el Marbella Club. El tipo de viento que dobla las palmeras y hace que los camareros se intercambien miradas. Estábamos seguros de que la cena en la terraza se cancelaría. Entonces, a la hora exacta en que nos sentamos, el viento paró. Completamente."

Como si alguien entre bastidores hubiera pulsado un interruptor. Las palmeras se enderezaron. Los manteles se asentaron. Las velas, que habían estado luchando por sus vidas, se quedaron quietas. Fue el tipo de silencio teatral que hace que una noche parezca coreografiada específicamente para ti. Y en ese silencio, una hermosa camarera asturiana — alguien que claramente entendía que el momento merecía el vino adecuado — propuso el Symphonie. El nombre solo, en una noche como esa, era irresistible. Sigue siendo el único vino que asocio enteramente con la calidad del silencio: el silencio repentino y generoso después del viento.

FIRST TASTED at Marbella Club · Terrace Dinner · Andalusia

"Cuando un vino elige su propio momento — cuando llega con el clima, con el teatro inesperado, propuesto por alguien que sabe lo que hace — ninguna recomendación del sommelier puede igualarlo."

CÔTES DE PROVENCE · LE CANADEL

05

Château Léoube

"Y aquí debo confesar algo: no recuerdo mi primer Léoube. En algún lugar de Barcelona, creo — una terraza, probablemente; verano, sin duda. Al principio esto me molestó. Luego lo entendí."

Los otros cuatro rosados pertenecen a lugares que visité — ocasiones memorables enmarcadas por entornos extraordinarios. Léoube es diferente. Se deslizó tan naturalmente en mi vida barcelonesa que nunca necesitó una gran entrada. Se convirtió en el vino de un martes por la tarde en el balcón, de un almuerzo del sábado que se extendió hasta la tarde. Hay una versión del amor que se anuncia con ceremonia, y una versión que simplemente se instala tranquilamente y se queda. Château Léoube — Provenza orgánica, del dominio que cultiva sus propios olivos y cría sus propias abejas — es la segunda. No puedo recordar la ocasión. Lo alcanzo tan naturalmente como alcanzo un vaso de agua. Este, he llegado a entender, es el mayor cumplido que un vino puede recibir.

"Hay una versión del amor que se anuncia con ceremonia, y una versión que simplemente se instala tranquilamente y se queda. Léoube es la segunda."

FIRST TASTED somewhere in summer · Barcelona

EL QUE AÚN ESPERA · UNA NOTA APARTE

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"Así que aquí está mi propuesta para tu verano: elige tu rosado no por la puntuación en la etiqueta, sino por la puerta que quieres abrir. Venecia, Roma, Mónaco, Marbella, Barcelona — las mías están establecidas. La próxima copa que ames no será solo un vino. Será un lugar al que puedes volver, frío y sin prisa, siempre que el sol sea el adecuado y la tarde sea lo suficientemente larga." -Donata